Ліофілізація є свого роду технологією консервування (збереження), при якій спочатку матеріал охолоджують до температури нижче за свою евтектичну температуру або температури склування до повного затвердіння. Потім його висушують у вакуумі при низькій температурі за допомогою методів сублімаційного та десорбційного сушіння до видалення 95 - 99% вологи.
